Nelle vigne

L’Azienda utilizza da sempre il sitema di coltivazione a gujot.

Durante i mesi invernali, si procede alla potatura, operazione fondamentale in quanto si eliminano i tralci che hanno fruttificato, sono scelti i tralci che produrranno nell’annata in corso, e sono individuate le gemme che daranno vita ai tralci nell’anno successivo.

Una volta potata la vite viene legata ai vari sostegni utilizzando i flessibili rametti del salice denominati salci. Tali operazioni si realizzavano esclusivamente a mano attraverso l’impiego di forbici.

Fra la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno si raccoglie il frutto della vite e inizia la lavorazione in cantina. La vendemmia è un vero e proprio momento di festa in campagna. L’uva viene raccolta a mano con forbici e posta in ceste.

A loro volta le ceste vengono disposte sul rimorchio del trattore e finalmente trasportate in cantina per la pigiatura.