Dogliani DOCG 'L Sambu 2015

Note di degustazione

Le uve derivano da un unico vigneto posizionato a sud. Il colore violaceo ricorda i frutti rossi di sottobosco. La posizione strategica della vigna ci permette di creare un vino armonico con una buona struttura al quale si possono abbinare carni rosse e formaggi stagionati.

Il 2015 ci ha portato a puntare sulla qualità e non sulla quantità. Abbiamo raccolto pochi grappoli ma dal gusto intenso, lo stesso che si può ritrovare nel bicchiere. Consigliamo di degustarlo ad una temperatura intorno ai 16°-18°.

Informazioni di base

Nome del prodotto: Dogliani ‘L Sambu
Vitigno: Dolcetto
Denominazione: Dogliani
Classificazione: DOCG
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese: Italia
Annata: 2015
Alcool svolto: 13%
Zucchero residuo: 0
Numero di bottiglie prodotte: 8000

Vinificazione

Metodo: fermentazione controllata per 8/10 giorni con follatura manuale.
Temperatura: dai 25 ° ai 28°C
Durata: 8-10 giorni
Malolattica: svolta in acciaio
Affinamento: in vasche di acciaio per 10 mesi
Tempo minimo in bottiglia: 2 mesi

Altre info

Vigna

% Uva/Vitigno: 100% Dolcetto
Terreno: calcareo-argilloso
Esposizione: sud
Metodo di Allevamento: guyot tradizionale
Anno d’impianto: 1980
Data della vendemmia: metà/fine settembre
Tipo di vendemmia: manuale in cassette
Geolocalizzazione: area di produzione del Dogliani

Bottiglia

Peso della bottiglia vuota: 450 g
Data imbottigliamento: luglio 2016
Potenziale d’invecchiamento: 3 anni
Dimensione del turacciolo: 24×44
Materiale del turacciolo: sughero
Tipo di bottiglia: Bordolese

Analisi chimiche

Estratto secco [g/l]: 25
Acidità totale [g/l in acido tartarico]: 5,50
Acidità volatile [g/l in acido acetico]: 0
SO2 totale [mg/l]: 0
SO2 libera [mg/l]: 0

Vieni ad assaggiare questo vino in cantina...

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