Negli ultimi anni per riuscire ad andare incontro alle esigenze dei nostri clienti e per continuare a coltivare la nostra passione per la produzione di vini di qualità abbiamo deciso di introdurre anche il Barolo. Un vino dalla poderosa struttura e ricchezza di aromi oltre che uno dei migliori e più famosi vini al mondo. Prodotto con l’uva del vitigno Nebbiolo, presente quasi unicamente in Piemonte, è considerato un ottimo vino da meditazione.
Scheda tecnica
Classificazione: docg.
Tipo di vino: rosso.
Numero bottiglie prodotte: 8.000.
Comune di produzione: Serralunga d’Alba.
Uve: 100% nebbiolo.
Altimetria: 260 m. slm.
Tipologia del terreno: calcareo.
Resa per ettaro: 40 q.li uva per ettaro.
Sistema di allevamento: guyot.
Epoca di vendemmia: ottobre.
Vinificazione: fermentazione per 16 giorni in vasche di acciaio. Seguono ogni 3 mesi i travasi del vino. Dopo 12 mesi il vino passa nelle vasche in legno di rovere e qui rimane fino all’imbottigliamento.
Materiale vasche fermentaz.: legno.
Temperatura fermentazione: fino a 28°/30°.
Epoca di imbottigliamento: 36 mesi dopo la vendemmia.
Durata della fermentazione: 16 giorni.
Gradazione alcolica: 14.
Acidità totale: 5,6 g/l.
Capacità di invecchiamento: 2 anni.
Scheda organolettica
Colore: rosso intenso.
Naso: intenso e fruttato.
Bocca: riempe il palato, fruttato, rotondo.
Abbinamenti
Temperatura di servizio: 18°.
Abbinamento: carni rosse, cacciagione. Questo vino è particolarmente adatto ai piatti della cucina tipica piemontese. Formaggi stagionati.
