Il Dogliani DOCG nasce con la vendemmia 2006. L’invecchiamento minimo previsto è di dodici mesi e si differenzia dagli altri dolcetti per la resa notevolmente più bassa. Si ottiene in questo modo un vino più strutturato e più corposo. E’ un vino importante che ben accompagna piatti a base di carne, cacciagione.
Note di Degustazione
Colore: Un rubino deciso che ogni tanto accoglie qualche sprazzo violetto.
Profumo: E´ l´emblema della gioventu´: fragrante, fruttato, lascia trapelare soprattutto un delizioso sentore di ciliegia marasca.
Sapore: Il sapore è totalmente secco, molto equilibrato, contraddistinto nella sua espressione finale da una gradevole mandorla amarognola.
Temperatura di servizio: 16/18 C
Abbinamenti gastronomici: carni rosse
VIGNA
Area di produzione: Dogliani (Cn).
Altezza slm: 310 m s.l.m.
Tipo di allevamento: Guyot.
Kg di uve per ettaro: 60/70 q. uva per ettaro.
Terreno: Calcareo.
PROCESSO PRODUTTIVO
Vendemmia: Settembre.
Vinificazione: Fermentazione per 8/10 giorni con follatura manuale e delàstage.
Affinamento: 8/10 mesi al 100% in vasche di acciaio. Dopo l´imbottigliamento, a circa un anno dalla vendemmia, riposa per due mesi.
Annata: 2006
Invecchiamento: Da due ad un massimo di quattro anni.
Bottiglie prodotte (n°): 9.000
Da Bersi: Tra il primo e il secondo anno di vita.
PARAMETRI CHIMICI
Alcohol in vol (%): 13% vol.
Acidità totale: 5,50
