Il colore è molto simpatico, un rubino deciso che ogni tanto accoglie qualche sprazzo di violetto. Il profumo è l’emblema della gioventù: fragrante, fruttato, lascia trapelare soprattutto un delizioso sentore di ciliegia e marasca. Il sapore è totalmente secco, molto equilibrato, contraddistinto nella sua espressione finale da una gradevole mandorla amarognola.
Il Dolcetto Cà Neuva a tavola è di moda dall’inizio alla fine del pasto, grazie alla sua capacità di accompagnare con eleganza le diverse portate. Per quanto riguarda la capacità di questo vino di resistere nel tempo, è tuttavia consigliabile un consumo nei primi 2-3 anni di vita, soprattutto perchè è in questo periodo che regala il piacere più intenso
Note di Degustazione
Colore: Un rubino deciso che ogni tanto accoglie qualche sprazzo violetto.
Profumo: Intenso
Sapore: totalmente secco, molto equilibrato, contraddistinto nella sua espressione finale da una gradevole mandorla amarognola.
Temperatura di servizio: 16/18 C
Abbinamenti gastronomici: carni rosse
VIGNA
Comune: Dogliani
Altezza slm: 310 m s.l.m.
Tipo di allevamento: guyot
Terreno: Calcareo
Resa di vino per ettaro: 48 q.
PROCESSO PRODUTTIVO
Vendemmia: settembre
Vinificazione: Fermentazione per 8/10 giorni con follatura manuale e delàstage
Affinamento: 8/10 mesi al 100% in vasche di acciaio. Dopo l´imbottigliamento, a circa un anno dalla vendemmia, riposa per due mesi.
Annata: 2008
Invecchiamento: Da due ad un massimo di quattro anni.
Bottiglie prodotte (n°): 80.000
Da Bersi: Tra il primo e il secondo anno di vita.
PARAMETRI CHIMICI
Alcohol in vol (%): 13% vol.
Acidità totale: 5,50.
