Abbiamo sentito la necessità di aggiungere qualche sfizio in piu’ al nostro prodotto usuale. La strada percorribile era una sola: selezionare vigna e grappoli con maggior pignoleria, vinificarli con maggior attenzione. Ci sembra che siamo riusciti ad imboccare la via che ci porta al risultato che anche molti dei nostri clienti desideravano
Note di Degustazione
Colore: Rosso rubino brillante con tipici riflessi violacei.
Profumo: Profumi intensi, vinosi, frutta a polpa rossa.
Sapore: Strutturato ed armonico, avvolgente, tannico, molto morbido.
Temperatura di servizio: 16/18 C
Abbinamenti gastronomici: Carni rosse.
VIGNA
Area di produzione: Dogliani (Cn).
Altezza slm: 310 m s.l.m.
Tipo di allevamento: Guyot.
Kg di uve per ettaro: 40/50 q. uva per ettaro.
Terreno: Calcareo.
PROCESSO PRODUTTIVO
Vendemmia: Settembre.
Vinificazione: Fermentazione per 8/10 giorni con follatura manuale e delàstage.
Affinamento: 8/10 mesi al 100% in vasche di acciaio. Dopo l’imbottigliamento, a circa un anno dalla vendemmia, riposa per quattro mesi.
Annata: 2005
Invecchiamento: Da due ad un massimo di quattro anni.
Bottiglie prodotte (n°): 18.000
Da Bersi: Tra il primo e il secondo anno di vita.
PARAMETRI CHIMICI
Alcohol in vol (%): 13% vol.
Acidità totale: 5,50
