Con questo vino ci siamo proposti di offrire ai nostri clienti un’alternativa per i giorni in cui si sente il desiderio di cambiare, anche se non radicalmente. Il vitigno nebbiolo messo a dimora fuori zona conserva intatte molte delle caratteristiche dei profumi e dei sapori originari innestati però su morbidezza del tutto particolare.
Scheda tecnica
Classificazione: doc.
Numero bottiglie prodotte: 8.000.
Comune di produzione: Dogliani.
Uve: 100% nebbiolo.
Altimetria: 310 m. slm.
Tipologia del terreno: calcareo.
Resa per ettaro: 70/80 q.li uva per ettaro.
Sistema di allevamento: guyot.
Epoca di vendemmia: fine ottobre.
Vinificazione: fermentazione per 20/24 giorni con follatura manuale. Successiva mente 100% in botti di acciaio. Dopo un periodo di affinamento di 14/18 mesi sarà imbottigliato.
Materiale vasche fermentaz.: acciaio.
Temperatura fermentazione: fino a 24°.
Epoca di imbottigliamento: dopo circa 1 anno dalla vendemmia.
Durata della fermentazione: 8/10 giorni.
Gradazione alcolica: 13.
Acidità totale: 5,70.
Capacità di invecchiamento: da 2 ad un massimo di 4 anni.
Epoca di massimo godimento: nei primi 3 anni.
Tipo di vino: rosso.
Scheda organolettica
Colore: un rubino con riflessi granata.
Naso: delicato con sentori floreali e fruttati di piccoli frutti di bosco e lamponi.
Bocca: pieno e avvolgente caldo e con un buon equilibrio tannico e astringente molto intenso e persistente su tutta la bocca.
Abbinamenti
Temperatura di servizio: 16 – 18°.
Abbinamento: carni rosse e bianche.
