Ultima nata ma non per questo meno importante “VIGNA D’URIO” è la barbera ottenuta dalle cure meticolose di Celso che lavorando duramente con i vecchi metodi della tradizione contadina ha saputo portare al massimo grado i frutti di questa vigna. Il risultato è notevole e chi la assaggia sicuramente non può fare a meno di averne qualche bottiglia nella propria cantina.
Scheda tecnica
Classificazione: doc.
Tipo di vino: rosso.
Numero bottiglie prodotte: 8.000.
Comune di produzione: Dogliani.
Uve: 100% barbera.
Altimetria: 310 m. slm.
Tipologia del terreno: calcareo.
Resa per ettaro: 70/80 q.li uva per ettaro.
Sistema di allevamento: guyot.
Epoca di vendemmia: ottobre.
Vinificazione: fermentazione per 15/20 giorni con follatura manuale. Il 100% in botti di acciaio. Dopo un periodo di affinamento di
14 mesi sarà imbottigliato e messo in commercio dopo 3 mesi di riposo in bottiglia.
Materiale vasche fermentaz.: acciaio.
Temperatura fermentazione: fino a 26°/29°.
Epoca di imbottigliamento: dopo circa 14 mesi dalla vendemmia.
Durata della fermentazione: 15 giorni.
Gradazione alcolica: 14.
Acidità totale: 5,80
Epoca di massimo godimento: tra i 3 e 4 anni.
Scheda organolettica
Colore: rosso rubino intenso.
Naso: profumi intensi di more, ciliegie e prugne.
Bocca: pieno e fragrante con leggera percezione acidula che ben presto lascia spazio alla morbidezza del vino.
Abbinamenti
Temperatura di servizio: 16° – 18°.
Abbinamento: carni rosse e alla griglia, cacciagione in genere.
