Note di degustazione
Le uve derivano da un unico vigneto posizionato a sud. Il colore violaceo ricorda i frutti rossi di sottobosco. La posizione strategica della vigna ci permette di creare un vino armonico con una buona struttura al quale si possono abbinare carni rosse
Consigliamo di degustarlo ad una temperatura intorno ai 16°-18°.
Informazioni di base
Nome del prodotto: Dogliani ‘L Sambu
Vitigno: Dolcetto
Denominazione: Dogliani
Classificazione: DOCG
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Italia, Piemonte
Annata: 2021
Alcool svolto: 14%
Zucchero residuo: 0
Numero di bottiglie prodotte: 8000
Vinificazione
Metodo: fermentazione controllata per 8/10 giorni con follatura manuale.
Temperatura: dai 25 ° ai 28°C
Durata: 8-10 giorni
Malolattica: svolta in acciaio
Affinamento: in vasche di acciaio per 10 mesi
Tempo minimo in bottiglia: 2 mesi
Altre info
Vigna
% Uva/Vitigno: 100% Dolcetto
Terreno: calcareo-argilloso
Esposizione: sud
Metodo di Allevamento: guyot tradizionale
Anno d’impianto: 1980
Data della vendemmia: metà/fine settembre
Tipo di vendemmia: manuale in cassette
Geolocalizzazione: area di produzione del Dogliani
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 450 g
Potenziale d’invecchiamento: 3 anni
Dimensione del turacciolo: 24×44
Materiale del turacciolo: sughero
Tipo di bottiglia: Bordolese
Analisi chimiche
Estratto secco [g/l]: 25
Acidità totale [g/l in acido tartarico]: 5,50
Acidità volatile [g/l in acido acetico]: 0
SO2 totale [mg/l]: 0
SO2 libera [mg/l]: 0
