Una delle grandi fortune che abbiamo in quanto abitanti della campagna è la stagionalità degli ingredienti, che purtroppo invece perde di senso nelle città, dove tutto è quasi sempre reperibile. Questo aspetto ha non poche conseguenze sulla nostra dieta e sulle abitudini locali, che sicuramente negli anni stanno cambiando, ma che conservano alla base le …
Vi aspettiamo numerosi al Vinitaly 2019, al quale quest’anno, dopo alcuni di assenza, abbiamo deciso di partecipare. Il Salone Internazionale del Vino e dei Distillati di Verona, che di edizione in edizione vede sempre più partecipanti, è per noi un’occasione di condividere il nostro lavoro con un pubblico più ampio di appassionati e professionisti. Dal …
Oggigiorno il vino ha raggiunto un livello di popolarità che lo colloca in tutti i settori della vita, in ogni parte del mondo – il vino è scienza, è storia, è religione, è moda, è denaro – a tal punto da allontanarsi in modo drastico, gran parte delle volte, dalla propria forma tradizionale. Forse è …
Quando oggi si parla di Arneis è raro trovare qualcuno che non lo conosca. Il vino autoctono, la diversità e la salvaguardia di questa sono diventati argomenti all’ordine del giorno, e i produttori di tutto il mondo hanno imparato a valorizzare gli aspetti del proprio territorio. Non è sempre stato così: questo bianco pieno di …
Nel recente periodo caldo e soleggiato che il clima ci ha regalato, siamo stati noi i primi a sentire il bisogno di prendere una pausa dal lavoro e perderci nelle vallate circostanti. Il territorio che abbiamo attorno, anche al di là delle nostre amate vigne, merita un’attenzione particolare, e anche dopo tanti anni di vita …
La ricetta che vi propongo oggi è di un dolce che più locale di così non si può. Il Bunet, o ‘l Bonet in base alla vallata, è un dessert al cucchiaio nato infatti nelle Langhe, a detta di tutti. Il suo nome in piemontese significa “cappello“, in particolar modo quello che i contadini erano …
Capita spesso che i nostri ospiti ci chiedano consigli su dove mangiare a Dogliani. Al termine della visita in cantina e dopo una passeggiata tra i vigneti, arriva il momento di sedersi comodamente a tavola per assaggiare le prelibatezze locali. Trovandosi in una zona rurale ma, allo stesso tempo molto turistica, di solito cercano ristoranti …
In questi giorni ci sono state delle temperature al di sopra della media. Intorno a mezzogiorno era addirittura caldo e si respirava quasi aria di primavera. Certo, la bella stagione è ancora lontana e ci aspettiamo ancora qualche nevicata prima di marzo, però con questo tepore ho iniziato a pensare a una ricetta che possa …
Negli ultimi anni si è sentito molto parlare dell’uva Dolcetto e del vino omonimo che, a seconda della zona di produzione, prende un nome diverso. In questo articolo cercheremo di capire le difficoltà legate alla coltivazione di quest’uva e le controversie nate dalla tendenza del mercato di favorire certi vitigni a discapito di altri. Il …
La ricatta di “Casa Abbona” è semplice e veloce, e vi permette di creare un piatto unico e sfizioso con gli avanzi della polenta del giorno prima.